Çikolata Nasıl Soyluların Yiyeceği Oldu?

Bilindiği üzere çikolata bir çoğumuzun sevdiği, popüler ve yaygın olarak tüketilen gıda ürünlerinden sadece biri. Market raflarından kapışarak aldığımız bu ürün, kakao ağacında yetişen kakao çekirdeklerinden yapılır. Çekirdekler kurutulur ve daha sonra çikolatanın yapı taşları olan kakao katılarını üretmek için kavrulur. Kakao tozu, yağ ve doğal şeker içeriğinin bir kısmını çıkarmak için işlenmiş bir çikolata şeklidir.

Sadece atıştırmalık olarak değil, yemek pişirmede veya süt ve dondurma gibi diğer gıdalara katkı maddesi olarak bolca kullandığımız bir lezzettir. Kakao tozu, tat vermesi için gıdalara eklenmeden önce şeker veya diğer bileşenlerle de karıştırılabilir.

Çikolata nereden geliyor?

Çok eski medeniyetlere dayanan çikolatanın tarihi Aztek, Maya ve İnka’lar gibi köklü medeniyetlere kadar uzanmakta. “Çikolata” kelimesi, Aztek “xocolatl” kelimesinden türetilmiştir. Bu kelime aynı zamanda acı su anlamına da gelmektedir. Aztek halkının, kendine özgü bir sıcak çikolata tarifi bile bulunuyordu. Çikolatayı soğuk su ve acı biber, vanilya kabuğu gibi baharatlarla içen ilk uygarlıklardan olan Aztekler, show-co-LAH dediler.

Maya’lar ise kutsal gördükleri bu mucizevi yiyeceğe “kakaw” adını verdi. Antik Maya döneminde bu içeceği tören içeceği olarak kullandılar. Ayrıca kakaonun şifalı olduğuna inan bu halk, baş ağrılarını iyileştirmek veya mide bulantısını yatıştırmak için tıbbi özelliklere sahip olduğunu düşündüler ve buna dönük kullandılar.

İnka uygarlığı ise “kakao” adını verdi. Kakao çekirdeklerini mısır unu ve baharatlarla karıştırarak çikolatalı içecek yapan ilk insanlar İnka halkıydı. Soğuk veya oda sıcaklığında acı biber, mısır unu, pul biber ve bal ilave edilerek içerlerdi.

Kakao ağacının anavatanı Güney Amerika‘dır. Kakao çekirdekleri geleneksel olarak bir macun haline getirilir ve su, baharatlar ve bazen bal veya vanilya ile karıştırılırdı. Ortaya çıkan bu karışım sadece yüksek zümrenin, yani soyluların hizmetine sunulurdu. Sebebi ise basitti. Tanrıların beğeneceği lezzete sahip olması ve nadir bulunuyor oluşu. Hatta öyle ki kakao çekirdekleri bu Güney Amerika uygarlıklarında altından daha değerli kabul ediliyordu.

Detoks mu, Mucize; Mucize mi, Detoks ? | haberinsan

Tanrıların yiyeceği; Xocolatl

16. yüzyıla gelindiğinde ise hikaye değişti. İspanya Meksika’yı fethetti. Bu savaş sonrasında İspanya’lılar, Aztek halkından pek çok yeni şey öğrendi. Bu keşiflerden biri ise xocolatl yani çikolata ve ondan yapılmış özel tarifli içecekleri oldu. Bu içeceği Avrupa’ya geri getirdiler ve anında popüler oldu. Bu yolla tüm dünya ticaret yoluya “tanrıların yiyeceği” ile tanıştı.

İspanya ile dünyanın tanıştığı kakao çekirdeği, Afrika, Güney Amerika ve Asya’daki eski kültürler tarafından verilen hizmetler için belli dönemlerde bir para birimi veya ödeme şekli olarak kullanılmıştır.

Çikolatanın Sağlığınıza 15 Faydası